Ezen az oldalon találtok információt a hidegzselé és a tükörglazúr/gláz használatával kapcsolatban.
Ezzel a termékkel hidegzselé vagy jégzselé elnevezéssel találkozhattok. Az utóbbi nem összekeverendő a gyógyításra használt mentolos jégzselével, melyet fájdalom és görcsoldásra használnak.
De lássuk is, mi is pontosan a hidegzselé: nagyrészt glükózszirupot és sűrítőanyagot tartalmaz, mint pl. agar-agar vagy pektin.
És mire is használjuk a hidegzselét?
Nos, többféle felhasználási területe van.
Amióta létezik az ostyalapos tortadíszítés, azóta nagyon közkedvelt lett, hiszen puhítja és fényessé teszi a nyomtatott ostyalapot, emellett segít meggátolni, hogy a tortából a nedvességet felszívja és megvédi az esetleges hullámosodástól.
Emellett a gyümölcstorták elengedhetetlen fényező és frissentartó alapanyaga.
A szobahőmérsékletű jégzselé meggátolja a gyümölcsök fonnyadását, és fényesíti is egyben.
A modern mousse torták elengedhetetlen bevonója.
Ezek a torták 2-3 féle bevonást is kaphatnak:
a bársonyfújás, a tükörglazúr vagy akár a kettő együtt.
A tükörglazúr otthon is elkészíthető, de az elkészítése és a használata nem annyira egyszerű, mert nagyon fontos a pontos hőmérsékletmérés, és az eredményt befolyásolhatja a mousse állaga, hőmérséklete, valamint a helyiség hőmérséklete is, ahol dolgozunk.
Az elkészítésre nem mindig van idő vagy türelem, ezért kínálunk minőségi tükörglazúrokat a Saracino olasz cég jóvoltából.
Többféle ízben és színben kaphatók, íme néhány az a kínálatból:
epres, erdei gyümölcsös, étcsokis, fehércsokis, pisztáciás, stb.